English muffins

Je cherchais à faire des brunch à l’anglaise pour les petits déjeuner du dimanche.
Et j’ai donc trouvé cette recette pour laquelle je remercie Cooking Mumu.


Ingrédients (pour environ 12 muffins) :

  • 27,5 centilitre de lait
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel (5g)
  • 1 sachet de levure boulangère (8g)
  • 450g de farine


Faire tiédir le lait et le mélanger au sucre et la levure.
Laisser reposer environ 10 minutes en couvrant.

Dans un saladier, mettre la farine et le sel puis y faire un puits.
Verser le lait et mélanger.

Pétrir environ 10 minutes et hydrater avec l’eau tiède si besoin.

Laisser reposer au chaud sous un torchon environ 1 heure.

Étaler la pâte sur un plan fariné avec une épaisseur d’environ 1 centimètre.

À l’aide d’un emporte pièce de 8 centimètres ou un verre, découper des disques.

Les déposer sans les retourner sur une plaque recouverte d’un papier cuisson et laisser lever à nouveau toujours au chaud. (Les muffins doivent doubler de volume)

Chauffer une poêle anti-adhésive sans matière grasse et cuir à feu doux jusqu’à ce que les muffins soient bien colorés.

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