Pain pour hamburger maison

Tout d’abord merci à Marie pour cette recette qui est la meilleure que j’ai pu trouver sur le sujet. J’avais déjà tenté à plusieurs reprises de réaliser du pain pour burger, mais je n’avais jamais aussi bien réussi.

Des pains pour hamburger
Petits pains maison pour hamburger

 


Les ingrédients (pour 8 pains):

  • 500gr de farine
  • 4cc de levure de boulanger ou 2 sachets
  • 10g de sel
  • 25g de sucre
  • 200ml d’eau tiède ou tempérée
  • 75ml de lait tiède
  • 1 œuf
  • 30g de beurre mou

Dans un grand saladier, mettre la farine, le sel, la levure et le sucre. (Si vous avez un robot pour pétrir c’est toujours mieux…)

Ajouter l’eau et le lait tiédis ainsi que l’œuf puis pétrir quelques minutes.

Quand la pâte commence à former une boule qui se détache des parois, ajouter le beurre
en morceaux. (Incorporer les morceaux un à un en prenant soin que le précédent soit bien imprégné dans la pâte avant d’en ajouter un autre)

Pétrir pendant encore quelques minutes.

Sortir la pâte du bol, la façonner en boule et la mettre dans un saladier en recouvrant d’un film étirable huilé.

Faire lever 1h30 à 2h jusqu’à ce qu’elle double de volume. (Vous pouvez
également la faire gonfler en la laissant une nuit au réfrigérateur, ce que j’ai fait).

La sortir du saladier et pétrir brièvement.

Détailler en 8 portions égales et laisser reposer 5 minutes sous un torchon propre.

Façonner en boules égales et déposer sur une plaque recouverte
de papier sulfurisé. (Espacer de 5 centimètres et appuyer légèrement dessus afin de les aplatir)

Laisser gonfler pendant 1h30 en les recouvrant d’un torchon propre.

Faire préchauffer le four à 200°C.

Dorer les petits pains avec du lait et un pinceau puis saupoudrer de graines de sésames ou de pavot.

Faire cuire 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Laisser refroidir sur la plaque.

Pour congeler ces petits pains, je recommande de les mettre sur une grille au congélateur environ 2h afin de les « pré-congeler », puis de les emballer dans un sac congélation.

Des petits pains à burger congelés dans un sac congélation.
Ici les pains congelés dans un sac congélation.

Et à vous les joies du burger minute!

Deux hamburgers fait maison
Pour illustration ici c’est salade, tomate et cornichons. Sans oublier un bon steak haché et un peu de fromage. À droite sauce burger, à gauche BBQ. Et oui, nous avions oubliés les oignons…

Ce qui est intéressant, c’est qu’on peut aussi les trouer et les fourrer avec n’importe quoi.
Alors soyez créatifs et faites vous plaisir 🙂

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